Frio em Ouro Preto, Minas Gerais? Saiba o que fazer

Arte: William Santos e fotografia

O caldo de mandioca é uma preparação tradicional da culinária brasileira, cujas origens estão profundamente ligadas aos conhecimentos e costumes dos povos indígenas. Transmitida de geração em geração, essa receita evidencia a sabedoria desenvolvida por esses povos no preparo adequado da mandioca, tornando-a segura para o consumo. Tal cuidado é fundamental, uma vez que a mandioca brava, quando não processada corretamente, contém substâncias tóxicas que podem representar riscos à saúde.

Ao longo dos séculos, a mandioca e suas diversas formas de preparo disseminaram-se por todo o território brasileiro, impulsionadas pelos movimentos migratórios e pela riqueza cultural das diferentes regiões do país. Nesse contexto, o caldo de mandioca consolidou-se como uma das preparações mais apreciadas da gastronomia nacional, especialmente durante os períodos de temperaturas mais baixas.

Em dias frios, como os frequentemente registrados em Ouro Preto, o caldo de mandioca destaca-se como uma excelente opção para aquecer o corpo e proporcionar uma experiência gastronômica reconfortante, reunindo sabor, tradição e valor cultural em uma única receita.

Ouro Preto pode ser visitada durante todo o ano. Entretanto, por estar situada em uma região montanhosa de Minas Gerais, apresenta temperaturas mais baixas durante o inverno, especialmente entre os meses de junho e agosto, quando os termômetros podem registrar cerca de 5°C durante a noite. Nessa época, os dias costumam ser ensolarados e agradáveis, tornando o inverno uma das melhores estações para conhecer a cidade.

Já no verão, entre dezembro e fevereiro, o volume de chuvas tende a ser maior, acompanhado por temperaturas mais elevadas. Atualmente, a região vivencia a transição entre o final do outono e o início do inverno. Em 2026, o inverno terá início em 21 de junho e se estenderá até 22 de setembro, período caracterizado por clima mais seco e temperaturas amenas durante o dia, condições que favorecem os passeios pelas ruas históricas e pelos atrativos culturais da cidade.

Com a chegada das noites mais frias, moradores e visitantes já sentem os efeitos das baixas temperaturas típicas da estação. Nas primeiras horas da manhã e durante a noite, a sensação térmica costuma ser ainda menor, intensificando a percepção de frio. Para os apreciadores do clima frio, esse período representa uma excelente oportunidade para desfrutar do charme e da atmosfera acolhedora de Ouro Preto, especialmente quando acompanhado de bebidas e pratos quentes, como o tradicional caldo de mandioca.

Embora as condições climáticas possam sofrer alterações em razão de fenômenos atmosféricos de grande escala, o frio típico desta época do ano já convida moradores e turistas a apreciarem o melhor da culinária mineira. E, para aproveitar as baixas temperaturas desta semana, nada melhor do que preparar um delicioso caldo de mandioca, receita tradicional que combina sabor, sustância e aconchego.

Receita de Caldo de Mandioca

Ingredientes

• 500 g de mandioca descascada e picada;

• 2 litros de água;

• 2 tabletes de caldo de galinha;

• 2 tomates picados;

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;

• 2 cebolas picadas;

• 1 maço de cheiro-verde picado;

• Sal a gosto;

• 100 g de bacon em cubos;

• 1 paio picado;

• 1 linguiça calabresa picada;

• 5 dentes de alho amassados;

• 250 g de carne bovina cozida e desfiada;

• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca com a água e os tabletes de caldo de galinha por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique macia.

2. Enquanto isso, misture os tomates, o azeite, metade da cebola, metade do cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

3. Em uma panela, refogue o bacon, o paio e a linguiça calabresa na própria gordura. Acrescente a cebola restante e o alho, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos.

4. Adicione a mistura de tomate reservada e a carne desfiada. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar os sabores.

5. Bata a mandioca cozida com o caldo do cozimento no liquidificador até obter um creme homogêneo. Em seguida, despeje a mistura na panela com o refogado.

6. Deixe levantar fervura, ajuste o sal se necessário, finalize com o restante do cheiro-verde e sirva ainda quente.

Perfeito para as noites frias de Ouro Preto, o caldo de mandioca é uma receita que une tradição, sabor e conforto, tornando qualquer encontro ainda mais especial.

William Santos